Wafaa Cherifi: Yosun bazlı takviyelerle beslenme kalitesi artırılabilir

Faslı araştırmacı Wafaa Cherifi, yosun bazlı takviyelerin mineral eksikliklerini gidermede önemli rol oynadığını belirterek, özellikle kadınlar ve çocuklar için tüketimin artırılması gerektiğini vurguladı

Faslı araştırmacı Wafaa Cherifi, Cadi Ayyad Üniversitesi Su Biyoteknolojisi Laboratuvarı’nda yürüttüğü bilimsel projeyle, deniz ve tatlı su yosunlarına dayalı besin takviyelerinin halk sağlığı üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekiyor.

Özellikle kadınların bu takviyelere yoğun ilgi gösterdiğini kaydeden Wafaa Cherifi, bunun başlıca nedeninin anemi oranlarının yüksek olması ve vücutta gerekli minerallerin eksikliğine bağlı çeşitli sağlık sorunları olduğunu ifade etti.

Algler üzerinde araştırma

Projeye ilişkin değerlendirmesinde Wafaa Cherifi, laboratuvarlarında özellikle beslenme alanında algler üzerine farklı araştırma başlıkları geliştirdiklerini vurguladı. Alglerin; mineraller, vitaminler, yüksek kaliteli proteinler ve şekerler açısından zengin olduğunu kaydeden Wafaa Cherifi, bu özellikleri sayesinde “deniz sebzesi” olarak değerlendirilebileceğini söyledi. Wafaa Cherifi, ayrıca bu besin değerlerinin, alg türüne göre değişiklik gösterebildiğine dikkat çekti.

Wafaa Cherifi, alglerin karada yetişen sebze ve meyvelerin yerini alamayacağını, ancak önemli bir besin takviyesi olarak değerlendirilmesi gerektiğini şu sözlerle dile getirdi:

“Algler, karada yetişen sebze ve meyvelerin yerini tutamaz. Ancak özellikle sebze ve meyvelerde bulunmayan iyot açısından zengin deniz algleri, günlük beslenmeye mutlaka dahil edilmesi gereken önemli takviyelerdir. Fas’ta birçok insan, özellikle tiroid sorunları yaşayan kadınlar, bu hayati elementin ciddi eksikliğinden mustarip. Ülkemizin hem Akdeniz’e hem de Atlas Okyanusu’na kıyısı olması büyük bir zenginlik sunuyor. Altı yüzden fazla deniz yosunu türüne sahibiz. Bu çeşitlilik yalnızca beslenme alanında değil, kozmetik gibi farklı sektörlerde de değerlendirilebilir. Böylece hem beslenme kalitesini artırmak hem de mineral eksikliğine bağlı hastalıkları, özellikle anemiyi azaltmak mümkün olabilir.”

‘Besin eksikliği için öneriliyor’

Alg tüketiminin güvenliği ve kullanımına ilişkin bilgi veren Wafaa Cherifi, “Alglerin tüketiciler için sağlık riski oluşturup oluşturmadığı sorusuna gelince, tüketim için uygun olmayan türler de bulunmaktadır. Bu nedenle yenilebilir alglerin yetiştirildiği ve toplandığı alanlar özel olarak belirlenir ve yetkili kurumlar tarafından onaylanır. Bu alanlar, alglerin yaşam kaynağı, büyüme koşulları ve insan sağlığına risk oluşturup oluşturmadığı gibi kesin bilimsel kriterlere göre seçilir. Ayrıca, algler piyasaya sunulmadan önce toksik olup olmadıklarının belirlenmesi için özel laboratuvarlarda detaylı analizlerden geçirilmelidir. Tüketilmesi gereken miktar ise kişiden kişiye değişir. Bu nedenle ortaya çıkan eksikliklerin doğru tespiti için diyetisyen ve beslenme uzmanlarına danışılması gerekir. Örneğin demir ve magnezyum eksikliği olanlar için yeşil algler önerilirken, iyot eksikliği ve tiroid sorunları yaşayanlar için kahverengi alglerin tüketilmesi tavsiye edilmektedir” sözlerine yer verdi.

Faslı araştırmacı Wafaa Cherifi, yosun tüketiminin önemine ilişkin ise şu ifadeleri kullandı:

“Herkesin, özellikle de sık sık demir eksikliği yaşayan çocukların bu takviyeleri tüketmesi gerektiğini düşünüyorum. Yosunlar, özellikle yeşil algler, mineraller ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Bu nedenle çocukların bu besinleri erken yaşlardan itibaren diyetlerine dahil etmeleri teşvik edilmelidir. İyot eksikliği konusuna gelince, birçok kadın bu eksikliğe bağlı tiroid sorunlarından muzdarip. Bu yüzden kadınların kahverengi algleri diğer türlere kıyasla daha fazla tüketmesi önemlidir. Zaten gözlemlediğimiz kadarıyla kadınlar hem kendi sağlıkları hem de çocuklarının beslenmesi için bu takviyelere özel ilgi gösteriyor. Tüketim şekli oldukça çeşitlidir. Örneğin yaprak formundaki yosunlar, siyah yosun gibi, kullanılmadan önce suda bekletilerek pirinç ya da çorba gibi yemeklere eklenebilir. Ayrıca toz halinde veya farklı formlarda da günlük beslenmeye kolaylıkla dahil edilebilir.”

‘Yosun tüketimine dayalı bir beslenme kültürü oluşturulmalı’

Yosun bazlı takviyelerin önemine yönelik farkındalık oluşturma çalışmalarını anlatan Wafaa Cherifi, “Faslılar, yemeklerinde yosunu yaygın şekilde kullanan Asya toplumlarıyla kıyaslandığında bu beslenme kültürüne hala oldukça uzak. Bu nedenle bu alanda çalışan araştırmacılar olarak bizim görevimiz, yosun bazlı takviyelerin önemine dikkat çekmek. Bunu, bilimsel araştırmalardaki en son gelişmeleri ele aldığımız seminerler ve konferanslar düzenleyerek yapıyoruz. Ayrıca farklı yosun türlerini ve bunların beslenmedeki rolünü daha iyi tanımaları için araştırma öğrencilerini ve gençleri saha toplantılarında bir araya getiriyoruz” şeklinde konuştu.

Yosun tüketimine dayalı bir beslenme kültürünün oluşturulması için mevcut çalışmaların yetersiz kaldığını belirten Wafaa Cherifi, bu alanda daha geniş etki yaratılabilmesi için araştırmacıların projeler geliştirmesi ve bilimsel çalışmalarını üniversite arşivlerinin dışına taşıyarak kamuoyuyla paylaşması gerektiğini vurguladı. Wafaa Cherifi, bu sayede yosunların sağlık açısından faydalarının daha geniş kitlelere ulaşabileceğini ve tüketimin toplum genelinde yaygınlaşabileceğini sözlerine ekledi.

Ayrıca vatandaşlara dijital platformlar ve internet siteleri üzerinden yosunların faydaları hakkında bilgi edinme çağrısında bulunan Wafaa Cherifi, bu bilgilendirmenin Fas mutfağına yosunların dahil edilmesini teşvik ederek beslenme kalitesinin artırılmasına katkı sağlayacağını dile getirdi.

Haber: Raja Khayrat / NûJINHA