İşletmeler bırakın kâra geçmeyi, nefes almaya çalışarak ayakta kalmaya çalışıyor!

Hürriyet yazarı Yalçın Bayer‘in köşesinde aktardığına göre, The Economist’in 1986’da geliştirdiği Big Mac Endeksi’nde Türkiye, yüksek fiyatlar nedeniyle dünya ortalamasının üzerine çıkmış durumda. İstanbul Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komite Üyesi Yücel Özalp, döviz kuru dikkate alındığında Türkiye’deki Big Mac fiyatlarının bu seviyeyi aştığını ve bunun artan maliyetlerin bir yansıması olduğunu belirtti. Komite Başkanı Ebru Koralı ise enerji, kira, personel ve gıda maliyetlerindeki yükselişin menü fiyatlarına doğrudan yansıdığını, bunun da kamuoyunda “fahiş fiyat” algısı yarattığını ifade etti. Koralı, sektördeki daralmanın istihdam kayıplarına yol açabileceğini söyleyerek, acil finansal destek mekanizmalarının devreye alınması gerektiğini söyledi.

Bayer şöyle yazdı:

“1986 yılında The Economist dergisi tarafından ekonomik bir gösterge olarak geliştirilen Big Mac Endeksi’ne göre, Türkiye dünya ortalamasının oldukça üzerinde yer alıyor. Konuyla ilgili İstanbul Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komite Üyesi Yücel Özalp ‘Mevcut döviz kuru dikkate alındığında Türkiye’deki Big Mac fiyatları dolar bazında bu seviyeyi aşmış durumda. Bu da Türkiye’nin Big Mac Endeksi sıralamasında üst sıralarda yer almasına yol açıyor. Aslında bunun sebebi maalesef artan maliyetlerin sonucu olarak öne çıkıyor’ diyor. Son 3 yılda komiteye kayıtlı restoranlardan yüzde 15-20’sinin hareketinin olmadığını, hatta kapanma maliyetinden dolayı da birçok restoranın kapatamayarak sadece yaşam mücadelesi verdiğini belirten Özalp ‘Maliyet ve gider kalemlerinin arttığı ölçüde müşteriye yansıtamıyoruz. Bu durumda da birçok işletme bırakın kâra geçmeyi sadece nefes almaya çalışarak ayakta kalmaya çalışıyor’ diyor.

Restoranların enflasyonist ortamda sadece bir ‘sonuç’ olduğuna vurgu yapan İstanbul Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, sektörün içinde bulunduğu durumu şu sözlerle özetliyor: ‘Sektörümüzde sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için fiyat politikalarının yeniden değerlendirilmesine ve güncellenmesine ihtiyaç duyuluyor. Enerji maliyetlerindeki artış, kira bedelleri, personel giderlerindeki yükseliş ve gıda fiyatlarındaki dalgalanmalar mönü fiyatlarımıza doğrudan yansımakta; bu da kamuoyunda ‘fahiş fiyat’ algısına yol açmakta.’

Koralı ayrıca, sektördeki daralmanın istihdam kayıplarına yol açabileceğine de değinerek, acil finansal destek mekanizmalarının ve istihdamı koruyucu tedbirlerin hayata geçirilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Uyarımdır.”

Yazının tamamı için tıklayın.