İnternet Haberler Köşe Yazıları Yorumlar Siyaset Ekonomi Spor
  • Ana Sayfa
  • Haberler
    • All
    • Bilim ve Teknolji
    • Dünya
    • Ekonomi
    • Kültür - Sanat
    • Politika
    • Spor
    • Yaşam
    Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

    Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

    TR724 HABER

    Devlet Bahçeli’den YPG’ye tepki: “Süreci ağırdan alması, gelişmeleri sakatlama arayışı çirkefliktir”

    Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

    Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

    MHP'den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler...

    MHP’den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler…

    Muson Yağmurları Pakistan’ı Vurdu: 266 Ölü, 633 Yaralı

    Muson Yağmurları Pakistan’ı Vurdu: 266 Ölü, 633 Yaralı

    Toprak Razgatlıoğlu Yine Fırtına Gibi

    Toprak Razgatlıoğlu Yine Fırtına Gibi

    Trending Tags

  • İnsan Hakları
    Jandarma karakolunda işkence: İki kişi öldürüldü; biri karakol bahçesine gömüldü

    Jandarma karakolunda işkence: İki kişi öldürüldü; biri karakol bahçesine gömüldü

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    ‘Mansur Yavaş her şart altında aday’

    Adliye binalarımız güzel ama adalet var mı?

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Esenyurtlular kayyıma tepkili: Hukuksuzluk ve adaletsizliktir

    Esenyurtlular kayyıma tepkili: Hukuksuzluk ve adaletsizliktir

    En Yakınındaki İsim Konuştu: Mansur Yavaş Esenyurt'taki Mitinge Neden Katılmadı?

    En Yakınındaki İsim Konuştu: Mansur Yavaş Esenyurt’taki Mitinge Neden Katılmadı?

    Trending Tags

  • 15 Temmuz
    Ertesi gün ne yapacaklardı? Ben Serhat Telli, 15 Temmuz günü yaşadığım olayları anlatmak istiyorum

    Ertesi gün ne yapacaklardı? Ben Serhat Telli, 15 Temmuz günü yaşadığım olayları anlatmak istiyorum

    15 Temmuz’u kimin yaptığı sonuçlarında gizli

    15 Temmuz’u kimin yaptığı sonuçlarında gizli

    15 Temmuz’dan sonra kurulan yeni söylem düzeni

    15 Temmuz’dan sonra kurulan yeni söylem düzeni

    AfSV’den ’15 Temmuz’ açıklaması: Türkiye için adalet, özgürlük ve insan hakları talebimizi yineliyoruz

    AfSV’den ’15 Temmuz’ açıklaması: Türkiye için adalet, özgürlük ve insan hakları talebimizi yineliyoruz

    Hangi Abdülkadir? Dağ başında mezarı olan Abdülkadir…

    Hangi Abdülkadir? Dağ başında mezarı olan Abdülkadir…

    İşte 15 Temmuz’un gerçek yüzü: Darbe mi meşru savunma mı?

    İşte 15 Temmuz’un gerçek yüzü: Darbe mi meşru savunma mı?

  • Kürt Meselesi
    Bakırhan: Kürtlerle barış Türkiye’ye refah getirir

    Bakırhan: Kürtlerle barış Türkiye’ye refah getirir

    DEM’li Tuncer Bakırhan: “Biz CHP’nin eylemci kitlesi değiliz, bizim başka bir meselemiz var”

    DEM’li Tuncer Bakırhan: “Biz CHP’nin eylemci kitlesi değiliz, bizim başka bir meselemiz var”

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    Tabip odaları: Kayyımlar  Kürt sorunu çözümsüzlüğünün sonucu

    Tabip odaları: Kayyımlar Kürt sorunu çözümsüzlüğünün sonucu

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    DEM Parti'den Ahmet Özer Yorumu: Bu Ne Perhiz Bu Ne Lahana Turşusu

    DEM Parti’den Ahmet Özer Yorumu: Bu Ne Perhiz Bu Ne Lahana Turşusu

    Trending Tags

  • Görüş & Analiz
    Ben o ağacın talebesiyim!

    Ben o ağacın talebesiyim!

    ABD’nin yüzleşemediği skandal: Epstein ve elitlerin dokunulmazlığı

    ABD’nin yüzleşemediği skandal: Epstein ve elitlerin dokunulmazlığı

    Alman ekonomisine ‘Eintracht Frankfurt’ desteği!

    Alman ekonomisine ‘Eintracht Frankfurt’ desteği!

    Abdülhamid’le Vahdeddin arasında unutulan bir padişah: V. Mehmed Reşad

    Abdülhamid’le Vahdeddin arasında unutulan bir padişah: V. Mehmed Reşad

    239 ihlal, tek gerçek: Adalet krizi

    239 ihlal, tek gerçek: Adalet krizi

    Operasyon Ricerca 3: Küresel algı mühendisliği!

    Operasyon Ricerca 3: Küresel algı mühendisliği!

  • Gizlilik politikası
No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Haberler
    • All
    • Bilim ve Teknolji
    • Dünya
    • Ekonomi
    • Kültür - Sanat
    • Politika
    • Spor
    • Yaşam
    Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

    Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

    TR724 HABER

    Devlet Bahçeli’den YPG’ye tepki: “Süreci ağırdan alması, gelişmeleri sakatlama arayışı çirkefliktir”

    Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

    Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

    MHP'den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler...

    MHP’den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler…

    Muson Yağmurları Pakistan’ı Vurdu: 266 Ölü, 633 Yaralı

    Muson Yağmurları Pakistan’ı Vurdu: 266 Ölü, 633 Yaralı

    Toprak Razgatlıoğlu Yine Fırtına Gibi

    Toprak Razgatlıoğlu Yine Fırtına Gibi

    Trending Tags

  • İnsan Hakları
    Jandarma karakolunda işkence: İki kişi öldürüldü; biri karakol bahçesine gömüldü

    Jandarma karakolunda işkence: İki kişi öldürüldü; biri karakol bahçesine gömüldü

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    ‘Mansur Yavaş her şart altında aday’

    Adliye binalarımız güzel ama adalet var mı?

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Esenyurtlular kayyıma tepkili: Hukuksuzluk ve adaletsizliktir

    Esenyurtlular kayyıma tepkili: Hukuksuzluk ve adaletsizliktir

    En Yakınındaki İsim Konuştu: Mansur Yavaş Esenyurt'taki Mitinge Neden Katılmadı?

    En Yakınındaki İsim Konuştu: Mansur Yavaş Esenyurt’taki Mitinge Neden Katılmadı?

    Trending Tags

  • 15 Temmuz
    Ertesi gün ne yapacaklardı? Ben Serhat Telli, 15 Temmuz günü yaşadığım olayları anlatmak istiyorum

    Ertesi gün ne yapacaklardı? Ben Serhat Telli, 15 Temmuz günü yaşadığım olayları anlatmak istiyorum

    15 Temmuz’u kimin yaptığı sonuçlarında gizli

    15 Temmuz’u kimin yaptığı sonuçlarında gizli

    15 Temmuz’dan sonra kurulan yeni söylem düzeni

    15 Temmuz’dan sonra kurulan yeni söylem düzeni

    AfSV’den ’15 Temmuz’ açıklaması: Türkiye için adalet, özgürlük ve insan hakları talebimizi yineliyoruz

    AfSV’den ’15 Temmuz’ açıklaması: Türkiye için adalet, özgürlük ve insan hakları talebimizi yineliyoruz

    Hangi Abdülkadir? Dağ başında mezarı olan Abdülkadir…

    Hangi Abdülkadir? Dağ başında mezarı olan Abdülkadir…

    İşte 15 Temmuz’un gerçek yüzü: Darbe mi meşru savunma mı?

    İşte 15 Temmuz’un gerçek yüzü: Darbe mi meşru savunma mı?

  • Kürt Meselesi
    Bakırhan: Kürtlerle barış Türkiye’ye refah getirir

    Bakırhan: Kürtlerle barış Türkiye’ye refah getirir

    DEM’li Tuncer Bakırhan: “Biz CHP’nin eylemci kitlesi değiliz, bizim başka bir meselemiz var”

    DEM’li Tuncer Bakırhan: “Biz CHP’nin eylemci kitlesi değiliz, bizim başka bir meselemiz var”

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    DEM Partili Kamaç: Diyanet’in 19 dilli yayınında Kürtçe yok!

    Tabip odaları: Kayyımlar  Kürt sorunu çözümsüzlüğünün sonucu

    Tabip odaları: Kayyımlar Kürt sorunu çözümsüzlüğünün sonucu

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    Batman’da sert müdahalede bulunan polisler hakkında soruşturma başlatıldı

    DEM Parti'den Ahmet Özer Yorumu: Bu Ne Perhiz Bu Ne Lahana Turşusu

    DEM Parti’den Ahmet Özer Yorumu: Bu Ne Perhiz Bu Ne Lahana Turşusu

    Trending Tags

  • Görüş & Analiz
    Ben o ağacın talebesiyim!

    Ben o ağacın talebesiyim!

    ABD’nin yüzleşemediği skandal: Epstein ve elitlerin dokunulmazlığı

    ABD’nin yüzleşemediği skandal: Epstein ve elitlerin dokunulmazlığı

    Alman ekonomisine ‘Eintracht Frankfurt’ desteği!

    Alman ekonomisine ‘Eintracht Frankfurt’ desteği!

    Abdülhamid’le Vahdeddin arasında unutulan bir padişah: V. Mehmed Reşad

    Abdülhamid’le Vahdeddin arasında unutulan bir padişah: V. Mehmed Reşad

    239 ihlal, tek gerçek: Adalet krizi

    239 ihlal, tek gerçek: Adalet krizi

    Operasyon Ricerca 3: Küresel algı mühendisliği!

    Operasyon Ricerca 3: Küresel algı mühendisliği!

  • Gizlilik politikası
No Result
View All Result
İnternet Haberler Köşe Yazıları Yorumlar Siyaset Ekonomi Spor
No Result
View All Result
Home Güncel Sağlık

‘Sakın Bunları Yemeyin, Ölümcül Olabilir!’

SG by SG
22 Kasım 2024
in Sağlık
0
'Sakın Bunları Yemeyin, Ölümcül Olabilir!'
PaylaşPaylaş


Fermantasyon yönteminin fermantasyonu tanımlanmış başlangıç kültürleri kullanılmaksızın uygun olmayan koşullarda yapılmasının büyük bir risk olduğunu belirten İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdür Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Ayla Ünver Alçay, “Özellikle düşük ve orta gelirli ülkelerde veya küçük ölçekli üretimlerde (hane düzeyinde, köylerde ve ölçekli ev endüstrilerinde) düşük kaliteli bileşenlerin kullanımı, üretim süreçlerinde yetersiz hijyenik koşullar, güvenlik ve hijyen kontrolleri için standartların eksikliği, gıda güvenliğinin sağlanmasında başarısızlığa neden olur” dedi.

Günümüzde gıda pazarlarının küreselleşmesiyle bireylerin benzersiz gıda kaynaklı tehlikelere maruz kaldığını belirten Alçay, bu tehlikeler arasında yer alan fermente gıdaların tüketiminin beklenmedik sağlık riskleri oluşturabileceğine dikkat çekti. Dr. Alçay, “Örnek vermek gerekirse Temmuz 2024’te bildirilen bir rapora göre Kuzey Amerika’da 67 yaşında bir erkek, Nijerya’da fermente edilmiş mısır unu pudingi olan evde fermente edilmiş mısır ogi’sini yedikten iki gün sonra mide bulantısı, halsizlik ve yorgunluk şikâyetleriyle hastaneye başvurmuş ve yoğun bakıma rağmen sekizinci günde ölmüştür. Ölüm sebebinin uygunsuz şekilde fermente edilmiş gıdalardan kaynaklanan nadir ve genellikle ölümcül bir toksin olan bongkrekik asit (BA) ile zehirlenme olduğu anlaşılmıştır” diyerek gıdada fermantasyon işleminin uygun ortamlarda yapılmasının önemini vurguladı.

Uzak Doğu'ya Seyahat Edenlere Uyarı: 'Sakın Bunları Yemeyin, Ölümcül Olabilir!' - Resim : 2

“BONGKREKİK ASİT ORGAN YETMEZLİĞİNE SEBEP OLMAKTA”

Fermantasyonun dünya genelinde gıdaları koruma amaçlı en yaygın kullanılan yöntemlerden biri olduğunu, ev yapımı veya küçük ölçekli üretimlerde kendiliğinden gerçekleşen fermantasyon süreçlerinin güvenlik standartlarının eksik olduğu durumlarda ciddi sağlık risklerine yol açabileceğini söyleyen Dr. Öğr. Üyesi Ayla Ünver Alçay, “Örneğin, kontrolsüz koşullarda fermente edilen yiyeceklerde toksin ve patojenik mikroorganizmaların gelişimi, ciddi zehirlenme vakalarına neden olabilmektedir. Bunun en bariz örneği bongkrekik asittir. Bongkrekik asit, Endonezya, Çin ve Mozambik gibi bölgelerde bazı geleneksel fermente gıdalarda ortaya çıkan ölümcül bir toksindir. Çoğunlukla burkholderia cocovenenans bakterisi tarafından üretilen bu toksin, özellikle tempe bongkrek gibi Hindistan cevizi bazlı ürünlerde görülmektedir. Yine 2024 yılı Mart ayında Tayvan’da meydana gelen bir salgında, oda sıcaklığında muhafaza edilen ıslak pirinç eriştesi tüketen 30’dan fazla kişi karaciğer ve böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunları yaşamış, bazı vakalar ölümle sonuçlanmıştır. Bongkrekik asit, mitokondriye saldırarak ciddi organ yetmezliklerine yol açabilir ve tedavi edilmesi oldukça güçtür” açıklamasını yaptı.

“HİJYENİK KOŞULLARDA ÜRETİLMİŞ GIDALAR TERCİH EDİLMELİ”

Bu tehlikeli toksinden korunmak amacıyla fermente gıdaların güvenli koşullarda işlenmesi ve saklanmasının büyük önem taşıdığını belirten Dr. Alçay, ıslak pirinç eriştesi gibi yüksek risk taşıyan gıdaların 24 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, kullanılmayacak olanların buzdolabında saklanması gerektiğini, özellikle yaz aylarında bu ürünlerin doğru şekilde ambalajlanması, taşınması ve satışı sırasında soğutulması gerektiğini hatırlattı. Alçay, “Gıda güvenliğinin sağlanması adına fermente gıda tüketiminden kaçınmak ya da güvenilir hijyenik koşullarda üretilmiş ürünleri tercih etmek hayati önem arz etmektedir. Fermente gıda tüketicilerinin gıda hijyenine dikkat etmesi, halk sağlığı açısından önemlidir. Sonuç olarak fermente gıdaların güvenliğini sağlamak için alınacak önlemler, yalnızca bireylerin sağlığını korumakla kalmayıp, toplum genelinde gıda güvenliği farkındalığı oluşturacaktır. Gıda hijyenine dair bu türden tedbirlerin yaygınlaştırılması, bongkrekik asit gibi tehlikeli toksinlere maruz kalma riskini önemli ölçüde azaltacaktır” dedi.

Kaynak: İHA

***Mutluluk, adalet, özgürlük, hukuk, insanlık ve sevgi paylaştıkça artar***

Previous Post

Yerine kayyım atanan Birsen Orhan: İşgalcileri izlemeyin gelin birlikte mücadele edelim

Next Post

Yerine Kayyım Atanan Cevdet Konak’tan Açıklama: ‘Bu Bir İrade Gaspıdır’

SG

SG

Next Post
Yerine Kayyım Atanan Cevdet Konak'tan Açıklama: 'Bu Bir İrade Gaspıdır'

Yerine Kayyım Atanan Cevdet Konak'tan Açıklama: 'Bu Bir İrade Gaspıdır'

  • Trending
  • Comments
  • Latest
Financial Times'dan Sedat Peker yorumu: Türkiye'yi şaşkına çevirdi

Financial Times’dan Sedat Peker yorumu: Türkiye’yi şaşkına çevirdi

30 Mayıs 2021
Sedat Peker, Rubicon’u geçti mi?

Sedat Peker, Rubicon’u geçti mi?

9 Haziran 2021
15 Temmuz’un gizemli ismi MİT görevlisi Sadık Üstün ve faaliyetleri

15 Temmuz’un gizemli ismi MİT görevlisi Sadık Üstün ve faaliyetleri

9 Ekim 2021
11 yılda 43 yabancı şirket Türkiye’yi terk etti

11 yılda 43 yabancı şirket Türkiye’yi terk etti

6 Temmuz 2021
Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

0
Sirte neden herkesin kırmızı çizgisi?

Sirte neden herkesin kırmızı çizgisi?

0
Ekonomik kriz erken seçimi zorluyor

Ekonomik kriz erken seçimi zorluyor

0
Tutuklu Altı Gazetecinin Yargılanmasına Başlandı

Tutuklu Altı Gazetecinin Yargılanmasına Başlandı

0
Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

26 Temmuz 2025
TR724 HABER

Devlet Bahçeli’den YPG’ye tepki: “Süreci ağırdan alması, gelişmeleri sakatlama arayışı çirkefliktir”

26 Temmuz 2025
Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

26 Temmuz 2025
MHP'den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler...

MHP’den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler…

26 Temmuz 2025

Son Haberler

Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

26 Temmuz 2025
3
TR724 HABER

Devlet Bahçeli’den YPG’ye tepki: “Süreci ağırdan alması, gelişmeleri sakatlama arayışı çirkefliktir”

26 Temmuz 2025
3
Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

Bahçeli: MHP için dikkate alınması gereken İmralı çağrısıdır

26 Temmuz 2025
3
MHP'den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler...

MHP’den Komisyona 4 Üye! İşte O İsimler…

26 Temmuz 2025
3

Kur Bilgileri

Exchange Rate TRY: Cts, 26 Tem.

Takip Edin

Kategoriler

  • 15 Temmuz
  • Bilim ve Teknolji
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Genel
  • Görüş & Analiz
  • Güncel
  • İnsan Hakları
  • Kültür – Sanat
  • Kürt Meselesi
  • Politika
  • Sağlık
  • Spor
  • Yaşam
Görüş & Analiz Gönder

Son Dakika

Hani ekonomi uçuyordu; 2014’ten bu yana doğum sayısı düşüyor!

Fransa’da 1945’ten bu yana bir ilk: Ölüm sayısı, doğum sayısını geçti

26 Temmuz 2025
TR724 HABER

Devlet Bahçeli’den YPG’ye tepki: “Süreci ağırdan alması, gelişmeleri sakatlama arayışı çirkefliktir”

26 Temmuz 2025
  • Ana Sayfa
  • Haberler
  • İnsan Hakları
  • 15 Temmuz
  • Kürt Meselesi
  • Görüş & Analiz
  • Gizlilik politikası

© 2020 Serbest Görüş

No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Haberler
  • İnsan Hakları
  • 15 Temmuz
  • Kürt Meselesi
  • Görüş & Analiz
  • Gizlilik politikası

© 2020 Serbest Görüş