Ekşi mayalı ve sütlü pide

Ankara’nın Çubuk ilçesinde ramazan ayında vatandaşlar, ekşi mayalı ve sütlü ramazan pidesi için fırınların önünde kuyruk oluşturuyor.

Çubuk’ta 11 ayın sultanı ramazan ayının gelmesiyle birlikte vatandaşlar, pide alabilmek için fırınların yolunu tuttu. Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan sıcak pide için vatandaşlar fırınların önlerinde uzun kuyruklar oluşturuyor. Fırın çalışanları da Ramazan ayının geleneği haline gelen pideleri vatandaşlara yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor.

Fırıncı Hakan İpek, nesilden nesle yıllardır ekşi mayalı sütlü ramazan pidesini ürettiklerini söyledi.

İpek, “Dededen kalma formülle geliştirdiğimiz ekşi mayamızla pidelerimizi yapıyoruz. Pidemizin kendine has kokusu ve lezzeti var.” dedi.

Yaklaşık 20 personelle pide ürettiklerini ve taleplere yetişemediklerini vurgulayan İpek, “Yine de yetiştirmekte zorlanıyoruz. Genelde iftara yakın saatlerde bayağı bir yoğunluk oluyor.” diye konuştu.

Kendisi yaşlandığı için ekmek üretimini oğluna devrettiğini dile getiren Mehmet İpek ise “Şimdi de oğlum bu işi sürdürüyor. Ben sadece ekşi mayayı yapmak için geliyorum. Ekşi maya ile yapılan ekmek hem lezzetli olur hem de bizim bu yörede küflenmez.” ifadesini kullandı. (AA)