Mutfakta her gün kullandığımız safran, karanfil, kapari ve vanilya gibi lezzet sırlarının aslında açmış ya da tomurcuk halindeki zarif çiçeklerden elde edildiğini biliyor muydunuz? Şifa deposu bu aromatik bitkiler, tabağımıza gelmeden önce doğada büyüleyici birer çiçek olarak boy gösteriyor. İşte, masamızda başka doğada bambaşka gözüken baharatlar…
KARANFİL
Karanfil ağacının çiçek tomurcuklarından elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Acımsı ve ekşi bir tada sahiptir. Manganez, potasyum, demir, selenyum ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra; A, C ve K vitaminleri ihtiva eder. Ağız kokusunu giderir, ağızda bir süre tutularak çiğnendiğinde nefesi taze ve temiz tutar. Diş ağrısı ile başa çıkmanıza yardımcı olur. İnsülin miktarını dengeler. Sindirimi kolaylaştırır. Cildi yeniler. Saçların dökülmesini önler.
ZENCEFİL
Zencefil zengin aromalı bir baharattır. Taze, kurutulmuş veya toz halinde tüketilir. Geleneksel tıpta mide bulantısı, sindirim sorunları, soğuk algınlığı gibi pek çok rahatsızlığın tedavisinde kullanılır. Vücutta iltihaplanmayı azaltabilen bileşenler içerir. Antioksidan özelliklere sahip olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir, kas ağrılarını ve baş ağrılarını hafifletir. Yoğun egzersiz sonrası kas ağrıları için etkili olabilir. Yapılan bazı çalışmalar, zencefilin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
SUMAK
Sumak baharatının en yaygın olarak bilinen faydası hazımsızlığa iyi gelmesi ve mideyi rahatlatması. Boşaltım sisteminin sağlıklı şekilde çalışmasını sağlayarak ishal ve kabız sorunlarını çözer. Sumak, kan şekerini dengelemesi sebebiyle şekeri yükselen kişilere önerilir. Antioksidan olma özelliği sayesinde vücuttaki toksinleri atar, hastalığa yakalanma riskini azaltır, kalp ve damar sağlığını korur. Vücutta oluşan iltihabı azaltır. Metabolizmayı hızlandırır. İdrar söktürücü etkisi vardır. Regl dönemindeki ağrıları hafifletir.
VANİLYA
Vanilya tatlıların vazgeçilmez aroma vericisi olarak her evde istisnasız bulunur. Kokusuna aşık olanların mutfak dolaplarının bir köşesinde mutlaka vanilya paketi bulunur. Özellikleri ve hoş kokusu sayesinde pek çok insan üzerinde etkili bir antidepresan görevi görür. Ayrıca sizi toksinlere karşı koruyan yüksek antioksidan seviyesine sahip bir baharattır.
MUSKAT
Genel olarak rendelenerek ya da doğrudan toz halinde alınarak kullanılan muskatın öğütülmemiş hali zeytinden biraz daha büyük olur. En çok baharat olarak kullanılan muskatın kremi ve çayı da yapılır. Yemeklerden sonra sıklıkla hazımsızlık yaşayan kişiler için doğal ilaçtır. Bağırsak hareketlerini kolaylaştırır. Rahat gaz çıkartamayan kişilerin rahatlamasını sağlar.
KETEN TOHUMU
Keten tohumu ülkemizde bolca yetişir. Öğütülerek ya da öğütülmeden yumurtalara, salatalara, yemeklere ve yoğurda eklenerek tüketilebilir. Oldukça faydalı bir tohumdur. İçeriğinde magnezyum, E vitamini, potasyum, çinko, B12, bakır gibi vitaminler ile alfa linolenik asit gibi yağ asitleri sayesinde bağışıklığı güçlendirici özellikler olduğu bilinir. Kanseri önleyici gıdalar arasıdadır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığı için önemlidir.
KARABİBER
Yoğun aroması ve kendine has kokusuyla yemeklerimizi tatlandıran karabiberin, Ayurveda da dahil olmak üzere birçok geleneksel tıp pratiğinde de önemli bir yeri var. Piperin adı verilen bir bileşen açısından zengindir ve piperin nedeniyle antioksidan özelliği yüksektir. İyi bir anti-enflamatuardır; artirit, kalp hastalıkları, diyabet, kanser gibi birçok hastalığı iyi yönde etkiler.
SAFRAN
Safran, insanlığın kullandığı en eski ve en değerli baharatlardan biri. Kızıl iplikçikleri binlerce yıldır yemeklere renk ve aroma vermiş, boya olarak kullanılmış, eski tıp metinlerinde yer almış ve Ege’nin Tunç Çağı fresklerinden Osmanlı ticaret kayıtlarına kadar pek çok kültürde iz bırakmıştır. Bugün hâlâ dünyanın kilogram başına en pahalı baharatları arasında gösterilir. Yemekleri sarıya çeviren safranın ilk olarak Yunanistan’da özellikle Girit Adası’nda yetiştirildiği düşünülse de, günümüzde Orta Doğu ve Hindistan’da da bolca yetişir.
***Mutluluk, adalet, özgürlük, hukuk, insanlık ve sevgi paylaştıkça artar***